Croustillant de Choucroute d’Alsace IGP et saumon fumé

Pendant la semaine de la Folle Choucroute découvrez d’autre façon de manger la Choucroute d’Alsace IGP.

Découvrez la recette proposez par l’auberge restaurant le Chou’heim.

Ingrédients

800 g de Choucroute d’Alsace IGP
400 g de saumon fumé
1 feuille de chêne verte
16 cl de vinaigrette
4 feuilles de brick
4 g de beurre
1 ou 2 pincée de sel
2 tours de moulin à poivre

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Etape 1 :

Presser la Choucroute d’Alsace IGP cuite pour retirer toute l’eau.

Etape 2 :

Tailler les tranches de saumon en lanières.

Etape 3 :

Sur une feuille de brick que vous aurez préalablement beurré, disposez une petite poignée de chou ainsi que les lanières de saumon fumé. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Rouler les feuilles de brick en forme de nems.

Etape 4 :

Dans une poêle beurrée et bien chaude, placez les nems côté fermeture afin de souder correctement la fermeture et faites colorer les nems sur toutes les faces.

Etape 5 :

Dressez les nems sur une assiette (en entier ou coupez les en deux) et accompagnez-les de quelques feuilles de chêne verte assaisonnées de vinaigrette.

Conseil du chef : Accompagnez vos nems d’une sauce fromage blanche au raifort d’Alsace

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