Recette imaginée par le chef Didier Roeckel du restaurant À la couronne à Scherwiller.
Réaliser votre chapelure « maison » ou optez pour celle du commerce.
Y ajouter une gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger afin que ce soit homogène.
Couper une fine tranche de pain à l’emporte-pièce en prenant soin d’enlever la croute. La mettre au grille-pain.
Hacher le poulpe, le maquereau et l’avocat. Assaisonnez à votre convenance.
Placer quelques lanières de choucroute dans la friteuse – les sortir dès qu’elles sont brunes et
croustillantes.
À l’aide d’un emporte-pièce afin que le montage soit propre, disposer au centre d’une assiette la tranche de pain puis la chapelure parfumée.
Disposer un fine couche de Choucroute d’Alsace IGP crue, puis le mélange poulpe, maquereau et avocat assaisonné.
Disposer les chips de choucroute tout autour.
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Crue ou cuite, chaude ou froide,
avec ou sans viande…
Découvrez toutes nos idées de recettes pour vous régaler grâce à notre Choucroute d’Alsace IGP.
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