Ceviche de maquereau et poulpe à la Choucroute d’Alsace IGP

Préparation

Etape 1

Réaliser votre chapelure « maison » ou optez pour celle du commerce.

Etape 2

Y ajouter une gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger afin que ce soit homogène.

Etape 3

Couper une fine tranche de pain à l’emporte-pièce en prenant soin d’enlever la croute. La mettre au grille-pain.

Etape 4

Hacher le poulpe, le maquereau et l’avocat. Assaisonnez à votre convenance.

Etape 5

Placer quelques lanières de choucroute dans la friteuse – les sortir dès qu’elles sont brunes et
croustillantes.

Montage

Etape 1

À l’aide d’un emporte-pièce afin que le montage soit propre, disposer au centre d’une assiette la tranche de pain puis la chapelure parfumée.

Etape 2

Disposer un fine couche de Choucroute d’Alsace IGP crue, puis le mélange poulpe, maquereau et avocat assaisonné.

Etape 3

Disposer les chips de choucroute tout autour.